中国蜂产品检测技术（中国蜂产品行业信息网）

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本文目录一览：

• 1、如何辨别蜂蜜的真假和纯度
• 2、怎么检验蜂蜜是好是坏?
• 3、真假蜂蜜怎么鉴别?教你九种方法轻松鉴别真伪
• 4、怎么辨别蜂蜜的纯度
• 5、怎样鉴别真假蜂胶?

如何辨别蜂蜜的真***和纯度

1、以下是辨别蜂蜜真***和纯度的几种方法：观察外观：纯蜂蜜的颜色一般为淡***或深棕色，具有一定的透明度，而添加了糖水等掺杂物的***冒蜂蜜则可能呈现过度澄清或不透明的特点。

2、蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而***蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

3、***蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深***；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。***蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。

4、三看气泡：同样用筷子多次搅拌蜂蜜，纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生，有添加剂且纯度不高的蜂蜜，不会有这么多气泡产生，甚至不会有气泡产生。

5、粘性不同：一般如果买到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。

6、拉丝：用牙签挑一下，看看拉丝的情况，拉丝越长越好。回珠：牙签挑蜂蜜，蜜滴下落后，看蜜丝能否弹回。回珠越好，蜂蜜越好。浓稠：流动性越差的蜂蜜质量越好，流动性越好的蜂蜜水分含量越大。

怎么检验蜂蜜是好是坏?

另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。

如果是***蜜，则很快就会溶到水里。看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。

二看拉丝：用筷子搅一搅蜂蜜，然后从蜂蜜中抽离出来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的，且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很黏稠，流动比较快，蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接触面平整，波纹不会太多。

看气泡：将蜂蜜瓶子拿在手里轻轻摇晃，蜂蜜里面会出现一些小小的气泡，这个一般是真的、好的蜂蜜，那些勾兑的蜂蜜一般没有这些气泡。

真***蜂蜜怎么鉴别?教你九种方法轻松鉴别真伪

真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡***或琥珀色，以浅淡色为佳；***蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深***。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。***蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。

清水鉴别法 凉水鉴别法 冷水加蜂蜜摇匀，静置观察：如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫，为真蜂蜜，反之为***。

看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，黏性大可拉丝。***蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

磨颗粒鉴别真***蜂蜜方法 用牙签轻轻沾一点蜂蜜在手指上，然后稍微揉搓一下，真的蜂蜜会给人反馈一种非常细腻的感觉，***蜂蜜则因为许多都是掺入了砂糖，所以会感觉到明显的颗粒感。

怎么辨别蜂蜜的纯度

凉水鉴别法 把刚买的蜂蜜与冷水按照1：3的比例进行调配，然后倒入瓶子里面用力摇晃，等待几分钟之后观察，如果瓶中出现大量的泡沫，而且显得比较浑浊，基本上就可以判定蜂蜜的纯度很高。

分辨蜂蜜纯度首先可以对同一品种两瓶相同体积的蜂蜜进行重量比较，重量越大，浓度就越高，纯度就越高。 其次可以看蜂蜜的采集周期，从源头抓起，***集周期越长，纯度越高，价格越高，营养价值也越高。

纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

看颜色 由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果我们想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。

蜂蜜纯度越高它的凝聚力也就越大，蜂蜜纯不纯时可以找一块白色的素描纸，然后把蜂蜜滴几滴在素描纸上，如果它并不扩散，就说明这种蜂蜜的纯度是比较高的，如果它扩散很快就说明这种蜂蜜中有水粉或者其他糖分掺入。

辨别方法：看颜色：由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。

怎样鉴别真***蜂胶?

纯蜂胶有着天然而特殊的香味。而劣质或***蜂胶--树胶有淡淡的恶臭味。点一滴纯蜂胶在舌尖，会有蜂胶特有的刺鼻感。而***蜂胶则没有。

水溶蜂胶液简易鉴别方法：（1） 随机取水溶蜂胶液一支，目测其是否溶解均匀，溶蔽不均匀者则为淘汰品；启开瓶盖嗅其是否有酒精味，如有酒精味则淘汰；若溶液均匀且无酒精味并带有蜂胶特有的芳香味，则可进行（2）的试验。

可以从四个方面来鉴别真***蜂胶：（1）看：在自然光线或灯光下观察，纯蜂胶质地晶莹剔透，呈现透亮的棕红色；***蜂胶为掩盖其杂质成分，通常是深黑色、不透明的。

第对着阳光照 你可以将蜂胶拿起来对着太阳或者有光的地方，看看是否是透光和透明的，如果是正品，那么就是通红而且透明的，但是，如果是***的则会呈现出不透光的状态。

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