食品检测技术考题题库及答案（食品检验检测试题）

本篇文章给大家谈谈食品检测技术考题题库及答案，以及食品检验检测试题对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案
• 2、2021全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(食品安全204题)
• 3、食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
• 4、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 5、食品卫生安全知识多选题以及答案

南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案

1、集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。 （对）专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。（错）食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。

2、食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 填空题（每空 1 分，共 40 分）食品处理区应按照和的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向。配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效。

3、填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2021全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(食品安全204题)

正确答案：B 答案解析：布氏杆菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病。布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的动物体内。病原体是通过感染的动物的排泄物和污染的食物进行传播的。

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

正确答案：A 答案解析：市场营销管理的定义是：选择目标市场，并通过创造、传递和传播卓越顾客价值，来获取、维持和增加顾客的艺术和科学。农产品营销就是农产品销售。

为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)

按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。

正确答案：B 答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

食品卫生安全知识多选题以及答案

答案解析：布氏杆菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病。布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的动物体内。病原体是通过感染的动物的排泄物和污染的食物进行传播的。

《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具装置和条件必须符合什么要求，防止食品污染？安全、无害、保持清洁。

正确答案：热能和各种营养素含量充足#营养素种类齐全、比例适当#安全、卫生#提供的能量和营养素适应机体需要 下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。

、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。

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