现代食品检测技术质谱仪ppt（现代食品检测技术填空题）

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本文目录一览：

• 1、质谱原理
• 2、现代食品检测技术的内容提要
• 3、质谱仪的工作原理是什么

质谱原理

1、质谱仪原理是用高能电子流等轰击样品分子，使该分子失去电子变为带正电荷的分子离子和碎片离子。这些不同离子具有不同的质量，质量不同的离子在磁场的作用下到达检测器的时间不同，其结果为质谱图。

2、质谱分析原理是使试样中的成分在离子化器中发生电离，生成不同荷质比的带正电荷离子，经加速电场的作用，形成离子束，进入质量分析器。

3、原理：质谱是一种测量离子荷质比（电荷-质量比）的分析方法，可用来分析同位素成分、有机物构造及元素成分等。质谱法在一次分析中可提供丰富的结构信息，将分离技术与质谱法相结合是分离科学方法中的一项突破性进展。

现代食品检测技术的内容提要

食品安全检验技术 食品中添加物检测：介绍食品中添加物的种类、用途、检测方法和标准限值等内容，包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。

我国食品安全检测现代技术有高效液相色谱法、超临界萃取技术。高效液相色谱法。高效液相色谱是一种使用高压液体作为流动相的色谱方法，是在气相色谱和经典色谱的基础上开发出来的。

快速检测技术。快速检测技术主要体现在快速这一方面，可以在短时间内出现食品安全检测结果，多用于监管部门进行现场筛查，提高检测的准确性和效率，满足食品安全监管和风险预警的需要。

食品检测技术主要研究食品质量安全检验检测、食品生产管理等方面的基本知识和技能。此外进行食品检测、食品质量安全评价与控制、食品生产管理等。

食品检验检测技术的内容：掌握食品检验分析理论和方法等基本知识，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测等能力，从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质技术技能人才。

质谱仪的工作原理是什么

1、质谱仪原理是用高能电子流等轰击样品分子，使该分子失去电子变为带正电荷的分子离子和碎片离子。这些不同离子具有不同的质量，质量不同的离子在磁场的作用下到达检测器的时间不同，其结果为质谱图。

2、有机质谱仪基本工作原理：以电子轰击或其他的方式使被测物质离子化，形成各种质荷比（m/e）的离子，然后利用电磁学原理使离子按不同的质荷***离并测量各种离子的强度，从而确定被测物质的分子量和结构。

3、质谱仪是一种用于分析物质成分的仪器，其原理是利用电场和磁场的作用，将物质粒子加速并按照其质量和电荷比进行分离和测量。质谱仪主要由真空室、离子源、电磁场、检测器等组成。

4、质谱仪原理：质谱仪能用高能电子流等轰击样品分子，使该分子失去电子变为带正电荷的分子离子和碎片离子。质谱仪又称质谱计。分离和检测不同同位素的仪器。

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