食品微生物检测技术实训-食品微生物检测技术实训总结

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本文目录一览：

• 1、食品中大肠杆菌的检测
• 2、食品检测检验技术专业学什么

食品中大肠杆菌的检测

法律分析：大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，***用乳糖发酵法检测。 中国卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群，瓶装汽水和果汁中每100ml大肠菌群不能超过5个。

是的，食品抽检中发酵型产品通常需要检测大肠杆菌。大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，可能存在于发酵食品中，尤其是那些卫生条件较差或发酵时间较长的食品。

乳糖发酵试验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。36±1℃培养48±2h，观察是否产气。分离培养：将产气发酵管培养物转种于伊红美蓝琼脂平板上，36±1℃培养18-24h，观察菌落形态。

GB4783—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》第一法：大肠菌群MPN计数法。第二法：大肠菌群平板计数法。两种方法适用于各类食品中大肠菌群的计数。

大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，***用乳糖发酵法检测。中国的卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群；瓶装汽水、果汁等每100ml大肠菌群不得超过5个。

食品中大肠杆菌的检测标准如下：生食肉类、生食禽蛋类、生食水产品、生食蔬菜和水果，每克样品中不得检出大肠杆菌。熟食肉制品、熟食禽蛋制品、熟食水产品、熟食蔬菜和水果，每克样品中大肠杆菌的数量不得超过100CFU。

食品检测检验技术专业学什么

在食品检验检测技术专业中，学生将学习食品化学、微生物学、食品工程原理、食品质量控制、食品标准与法规等课程。这些课程将帮助学生了解食品的组成和特性，掌握食品生产和加工过程中的质量控制方法，熟悉食品标准和法规。

食品检测技术专业是学什么的 食品检测技术专业是一门专科专业，其主干课程有食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验、食品仪器分析、食品标准与法规、食品质量控制等。

学以下课程：专业基础课程：生物化学、无机及分析化学、微生物技术、仪器分析。专业核心课程：食品理化检验技术、食品发酵技术、食品微生物检验技术、食品法律法规与标准、食品营养分析、食品生产与经营质量管理认证、食品生产工艺。

专业课包括：食品质量与安全管理、食品微生物、食品营养学、食品酶学、食品工程原理、食品感官评价等。就业往何处食品检验检测技术专业以后主要的就业方向就是进一些食品企业或者检验检疫机构。

食品检测专业主要学的是专业基础课程、专业核心课程以及实习实训等课程。具体如下：专业基础课程。基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品标准与法规、食品加工技术概论、食品安全与卫生、食品营养学基础。

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