食品检测与化学检测-食品化学检测技术

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• 1、求食品添加剂化学检测方法过程

求食品添加剂化学检测方法过程

1、ml； c—硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度，mol/L； m—试样的质量，g； M—与00ml硫代硫酸钠标准滴定溶液（c=000mol/L）相当的过氧乙酸的摩尔质量（M=0.03803g/mol）； 取2次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果之差不得大于0.3%。

2、化学方法：可以使用化学试剂如铬酸钾、硝酸银等来检测食品中的明矾。这些试剂可以与明矾中的铝离子形成不溶性的沉淀物，通过称量沉淀物的重量来计算明矾的含量。光谱法：可以使用原子吸收光谱法或X射线荧光光谱法来检测食品中的铝含量，从而间接计算明矾的含量。

3、气相色谱检测方法 气相色谱法通过气化样品，利用固定相分离，并通过不同检测器检测，如FID、NPD、TCD和ECD等，适用于日常快速化学分析。5 生物传感器技术 生物传感器技术通过生物识别原件和信号转换器，对食品添加剂试样进行选择性分析和高灵敏度检测。

4、焦糖是一种食品添加剂，由于生产工艺导致产品可能残留SO2，要想彻底出去其中SO只有从工艺着手。

5、如果流动相为气相呈现模式时，一般选择***用气相色谱法，以此检验食品中所含添加剂情况。但是也要注意，应用气相色谱法要受到一些客观条件的限制，如要求食品添加剂中分子量在1000以内，化合物的沸点在350℃之内，否则超出条件则无法进行检测。

6、色谱中常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和免疫亲和色谱法。气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。薄层色谱法（thin-layer chromatography）是20 世纪30年代发展起来的一种分离和分析方法。

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